豆芽菜包括黃(huáng)豆芽、綠(lǜ)豆(dòu)芽、小豆芽等(děng),又稱如意菜。食用(yòng)豆芽始於宋朝,豆芽(yá)與筍、菌並列為素食(shí)鮮味(wèi)三霸。豆芽含有豐富的維生素C、維(wéi)生(shēng)素E、葉綠素等營養成(chéng)份。
豆芽菜(cài)是黃豆芽、綠豆芽(yá)、黑(hēi)豆芽和小豆芽的總稱,是中國傳統的菜肴。
豆芽是冬天的一種常見食品。雖然當前蔬菜大棚技術十分發達,但(dàn)在寒冷的冬季,蔬菜的種類仍然有所減少,而豆芽卻是此時的一道時令(lìng)美味,營(yíng)養豐富。
芽苗蔬菜多在(zài)棚室等保護地生產,不受外界環境影(yǐng)響,而且在生產過程(chéng)中一般(bān)不用化肥、激素和農藥、無公害的蔬(shū)菜,屬於健康(kāng)食品。
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